[菊名」]ポラーノ書林のブレンドコーヒー

 このお店に伺うのは、1年半ぶりのこと。開店時間が14時なので、なかなかタイミングが合わなかった。これまでは、シングルオリジンのスペシャルティコーヒーをいただいていたが、今回は店主さんの勧めで、ブレンドコーヒーをいただくことにした。コロンビア、ガテマラ、ブラジルのコーヒー豆のブレンドという。
 コーノ式で淹れるコーヒー。最近の私は、スリーフォーからハリオV60に変更して淹れている。コーノ式も持っているが、淹れ方が難しくてなかなか使おうという気にならない。その点店主さんの淹れ方を見ていると、さすがに素晴らしい。お湯に注ぎ方のキレと間の関係が洗練されている。コーノ式というのは、100円玉ぐらいの大きさになるようにドリッパーの上面にお湯を乗せ、その大きさを少しづつ大きくしていくという淹れ方だ。ドリッパー上面が全てお湯で濡れるようになるところまで、お湯を乗せる量を少しづつ増やしていき、それ以降もお湯の量を増やしていく。我慢とテクニックの必要な抽出方法だ。とても私ではまねができない。

 抽出されたコーヒーは、バランスが良く、甘味/苦味/酸味が突出していない、エレガントな味わい。こういうコーヒーを飲むと、ブレンドも良いもんだと思う。
 
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